Menu principale

Categorie news

Contatore visite OGGI

Utenti online

6 utente(i) online
(3 utente(i) in Rubriche)

Login

Nome utente:

Password:


Hai perso la password?

Registrati ora!

Foto recenti

Meteo in Italia

La situazione:
Scegli la Provincia

Cerca nel Sito

Foto recenti

Foto a caso

Calendari di Fotomodelli -
Victoria’s Secret: i reggiseni più costosi di sempre, 15 milioni di dollari
Se Dio vuole, ancor meglio t’amerò dopo la morte
L'invidia è sorella carnale dell'odio
Sesso in strada la vergogna degli stupidi
Eva Green senza veli in Sin City: "Le mie tette non uccidono"
Una bella donna può fare qualunque cosa; una donna brutta deve fare tutto
NAPOLI: STORIA PER IMMAGINI DEL CAPOLUOGO PARTENOPEO
IL VELO, SINTOMO DELLA MODERNITA' ... ?
Si dice che il denaro non è tutto nella vita. Si parla sicuramente del denaro degli altri
SmartSection is developed by The SmartFactory (http://www.smartfactory.ca), a division of INBOX Solutions (http://inboxinternational.com)
Rubriche > GALATEO ON LINE > Come presentare e servire le portate - Equilibrio e sobrietà
Come presentare e servire le portate - Equilibrio e sobrietà
Articolo di Giuseppe Ricci pubblicato il 25/4/2011 (901 Letture)
Equilibrio e sobrietà. Ricordate sempre che la regola che ispira il Galateo è l'equilibrio. Quindi l'eccessiva elaborazione di un piatto potrebbe essere controproducente se provoca ritardo o crea ansia nella padrona di casa.


Come presentare e servire le portateIn ogni caso sono da evitare i seguenti errori, spesso ricorrenti:

eccedere nell'aspetto estetico di una pietanza (non deve mai essere fine a se stesso ma sempre funzionale a migliorarne la degustazione).

presentare e servire un piatto ponendo troppo l'accento sulla sua difficoltà di preparazione o preziosità degli ingredienti che avete utilizzato.



Ricordate: solo nel caso in cui un ospite vi chieda informazioni sulla portata che servite, specificherete quanto chiesto con modestia, minimizzando i vostri meriti e promettendo di fornirgli un promemoria scritto al termine della cena o nei giorni a seguire.



Regole di servizio

Nel servire i piatti da portata ricordate che:

devono essere ricevuti dai commensali da sinistra, cominciando dalla persona di maggior riguardo e continuando con tutte le signore fino alla padrona di casa.

Gli uomini si servono partendo dall'uomo seduto alla destra della padrona di casa, si prosegue con gli altri fino ad arrivare al padrone di casa.



Attenzione! Il vino si serve solo dopo il primo giro di antipasti, avendo cura di utilizzare il bicchiere adatto e senza superare la metà del bicchiere. Qualora decidiate di passare ad un tipo di vino differente, tra una portata e l'altra dovrete provvedere a sostituire il bicchiere per il vino utilizzato fino a quel momento.



Come sostituisco i piatti?

I piatti verranno sostituiti al cambio della portata, in questo modo:

verificate che tutti i commensali abbiano terminato prima di procedere.

prelevate il piatto da sostituire, e l'eventuale piatto piano su cui esso poggia, dal lato destro dell'ospite, lasciando comunque sulla tovaglia il sottopiatto.



Alcuni pregevoli accorgimenti sono:

fornire un piatto tiepido se la pietanza da servire è calda, poggiandolo sul sottopiatto da sinistra. servire una volta sola brodo in tazza, minestra, formaggio e frutta

verificare sempre quando uno dei commensali ha finito il pane e fornire all'ospite un nuovo panino, prendendolo dal cestino con le apposite pinze e posandolo sul piattino del pane.



Ricordate: prima del dessert il piattino del pane va tolto dalla tavola così come i bicchieri superflui. 



Consigli: 

Nel guarnire un piatto optate per elementi che richiamino alla stagione o alla regione di provenienza.

Se avete camerieri, mentre servono, fate attenzione a tenere viva la conversazione.

 



 


Naviga negli articoli
Precedente articolo Come si tengono le posate, l'utilizzo della mano Il Galateo regolamenta con precisione il comportamento da tenere a tavola da parte degli ospiti e dei padroni di casa prossimo articolo

Rubriche

Chiamaci su Skype

Social Networks

Messaggi dal Guestbook

  • 20/11/2008  Sono Miriam di Milano  Sono Miriam di Milano vorrei dirvi ...
  • 7/9/2008  Luisa Casalnuovo (NA) - Italia -  Ho letto le vostre rubriche eccezionali e o visto le foto sui tifosi belle
  • 7/9/2008  Luisa Volla (NA) - Italia  Coplimenti un ottimo sito non è caotico ed è molto chiaro
  • 23/8/2008  Kya  X Angela
  • 16/8/2008  Jonny  Divertente
  • 15/8/2008  Sara - Napoli  Sotto Voce è molto interessante -
  • 13/8/2008  Sara  Salve leggo spesso con le mie amiche i vostri messaggi nella rubrica sotto voce
  • 13/8/2008  Celeste - Napoli -  Per Angela di Napoli
  • 13/8/2008  Popetta  Per Angela
  • 13/8/2008  Mary Bon  Ad Angela di Napoli


  • Visita

News più lette

Un articolo a caso

Pericolo Nonostante la diffusione e il fatto che siano ormai diventate abbastanza familiari, quando si parla di gomme invernali ci sono sempre alcuni pregiudizi e luoghi comuni duri a morire. Ne è convinta la Delticom, che ne ha individuati cinque.

News a caso

Articoli dalle Rubriche

Ultimi video inseriti

Video a caso

Viaggio in Italia, Molise - 2...
(Wed, 17-Jun-2015)
Viaggio in Italia, Molise - 2...
Medley Natale- Lory
(Sun, 20-Jul-2008)
Medley Natale- Lory
Compilation degli incidenti m...
(Fri, 19-Sep-2008)
Compilation degli incidenti m...
Pink Floyd "Pulse" Tour - Lea...
(Thu, 03-Jul-2008)
Pink Floyd
Inter-Genova 4-1
(Sat, 14-Mar-2009)
Inter-Genova 4-1
Hallelujah - Live Symphony & ...
(Fri, 27-Jan-2012)
Hallelujah - Live Symphony & ...
Parte 8/10 Ragione, scienza e...
(Mon, 29-Jun-2009)
Parte 8/10 Ragione, scienza e...
The Music of Ennio Morricone
(Tue, 24-Dec-2013)
The Music of Ennio Morricone
Timidezza e sindrome bipolare
(Thu, 21-Sep-2017)
Timidezza e sindrome bipolare
Gigione - La Molisana SCAFATI...
(Tue, 08-Apr-2014)
Gigione - La Molisana SCAFATI...