Far disossare un coniglio piccolo dal macellaio.
Cuocere a vapore per circa 10 minuti i fagiolini e le carote e salarli.
Spellare la salsiccia e tagliare a pezzetti il prosciutto.
Con l'aiuto di un mixer ridurre il coniglio tagliato a pezzi grossolani, la salsiccia, il prosciutto, le uova, l'erba cipollina e tre cucchiai d'olio in un miscuglio omogeneo. Regolare di sale.
Preparare una teglia per plumcake: oliarla e cospargerla di pane grattugiato. A questo punto disporre uno strato di pasticcio di carne, i fagiolini, un altro strato di pasticcio, le carote e infine un ultimo strato di pasticcio. Cuocere a bagnomaria nel forno a 200° per almeno 50 minuti.
Aspettare qualche minuto prima di capovolgere su un piatto di portata; servire la terrina tagliata a fette.
É molto buona anche tiepida; e poi in questo caso le fette rimangono più intere.
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RICETTA BABA' ALLA CREMA per 12 persone
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Ricetta zeppola classica
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