Un risotto che per i suoi ingredienti segna l’inizio dell’autunno. Questa tipologia di patate è nota per la sua dolcezza nel gusto, il che le rende “diverse” e non da tutti apprezzate. L’abbinamento più classico per esaltarne il sapore è proprio con un liquore altrettanto dolce ma deciso come il brandy. I chiodini come varietà di funghi ci sembravano perfetti, perché leggermente più dolci rispetto ad altri. Per profumare questo risotto abbiamo voluto incorporarvi delle foglie di salvia, invece l’utilizzo di un formaggio così stagionato e saporito ha consentito di non ottenere un primo piatto eccessivamente dolce. Un accorgimento: fate attenzione alla quantità del riso utilizzato, perché le patate tendono molto a gonfiarsi.
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