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Rubriche > LA FRITTATA > Secondo > Filetto di maiale con finocchi e cotognata - Categoria Secondo - Tempo 35 min - Difficoltà Facile
Filetto di maiale con finocchi e cotognata - Categoria Secondo - Tempo 35 min - Difficoltà Facile
Articolo di G.P. pubblicato il 16/11/2010 (1383 Letture)
Categoria Secondo - Tempo 35 min - Difficoltà Facile - Calorie 475 - Cottura Al forno - Filetto di maiale con finocchi e cotognata


Filetto di maiale con finocchi e cotognata



Categoria



Secondo
Tempo
35 min
Difficoltà
Facile
Calorie
475
Cottura
Al forno
Fonte
Sale&pepe del 2010




Ingredienti



  • Pepe

  • Aglio 1 spicchio

  • Brodo di carne e verdura 2 dl

  • Burro 40 gr

  • Finocchio semi 1 cucchiaio

  • Sale

  • Vino bianco 1 bicchieri

  • Maiale filetto 500 gr

  • Finocchio 3 numero

  • Cotognata 50 gr




Preparazione




un filetto di maiale da 500 g circa

un cucchiaio di semi di finocchio

uno spicchio d'aglio

3 finocchi

un bicchiere di vino bianco secco

2 dl di brodo

50 g di cotognata morbida poco zuccherata

40 g di burro

sale, pepe



1) Scaldate il forno a 180°. pestate in un piccolo mortaio i semi di finocchio e l'aglio sbucciato, impastate il tutto con la metà del

burro, una manciata abbondante di pepe e una presa di sale.

2) Massaggiate con questo composto il filetto di maiale, disponetelo in una teglia con il resto del burro a pezzetti e il vino

bianco, e cuocetelo in forno per 10 minuti.

3) Unite al filetto i finocchi tagliati a spicchietti, il brodo caldo e continuate la cottura per altri 20 minuti. Servite l'arrosto tagliato

a fette con i finocchi, accompagnando ciascuna porzione con un cucchiaio di cotognata.



 



 




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