Come fare il polpettone in crosta
Articolo di Giuseppe Ricci pubblicato il 11/10/2009 (1730 Letture)
Un buon secondo piatto ottimo accompagnato con verdure cotte al forno o farlo contornato di patate che cuocranno nel forno assieme al polpettone … Da fare quando si hanno ospiti perchè tagliato a fette e servito in un piatto di portata fa una bella figura.
Istruzioni
1 Ingredienti :
2 1 rotolo di pastasfoglia ( uso quella rotonda arrotolata , ma non quella surgelata ) 400 gr carne macinata 3 uova +1 per colorare la sfoglia 50 grammi formaggio grattugiato 50 grammi pane grattugiato 1/2 cipolla 2 spicchi di aglio Prezzemolo Sale Pepe
3 Soffriggere la mezza cipolla tritata fine fine in un pò di olio , aggiungo la carne così che perde l’acqua , sale e pepe .
4 Lasciare raffreddare , intanto tritare il prezzemolo e l’aglio .
5 Mettere la carne raffreddata in una terrina aggiungere le uova , il prezzemolo e l’aglio , il formaggio e il pane grattugiati e mescolo bene , assaggiare e aggiustare di sale e pepe se non bastano .
6 Srotolare la pastasfoglia e mettere sopra l’impasto dandogli una forma di polpettone poi chiudere la sfoglia ai 4 lati e girarla su se stessa ( di modo che la parte chiusa resti sotto ) mettere in una teglia con un filo di olio e spennellare l’uovo sbattuto .
7 Infornare per 1 ora a 180 gradi ….
8 Nella ricetta originale ci vogliono anche un pò di olive verdi snocciolate
9 Tagliare a fette e servire
10 Buon appetito
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