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Frittata nel bicchiere - Tempo 28 min - Difficoltà Facile - Calorie 140 - Cottura In padella
Articolo di G.P. pubblicato il 16/11/2010 (1337 Letture)
Categoria Antipasto - Tempo 28 min - Difficoltà Facile - Calorie 140 - Cottura In padella - Frittata nel bicchiere - Frittata nel bicchiere
- Categoria
- Antipasto
- Tempo
- 28 min
- Difficoltà
- Facile
- Calorie
- 140
- Cottura
- In padella
- Fonte
- Sale&pepe del 2009
Ingredienti - Arachidi crude 1 cucchiaio
- Erba cipollina fresca
- Limoni 1 numero
- Menta fresca
- Olio di oliva extravergine
- Parmigiano 1 cucchiaio
- Sale
- Scamorza affumicata 1/2 numero
- Timo 1 rametto
- Uova 3 numero
- Pomodori ramati 4 numero
- Tabasco
- Basilico fresco 2 mazzetto
Preparazione
3 uova -
un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato -
un mazzetto di menta e basilico -
mezza scamorza affumicata -
olio -
sale
Per la salsa rossa:
4 pomodori ramati maturi -
6 foglie di basilico -
un rametto di timo -
olio -
salsa Tabasco
Per la salsa verde: un mazzetto di basilico -
qualche filo d'erba cipollina -
il succo di un limone -
un cucchiaio di arachidi -
olio
1) Preparate la salsa rossa: incidete i pomodori con un coltello, immergeteli per pochi secondi in acqua in ebollizione, scolateli, pelateli ed eliminate i semi. Frullate la polpa dei pomodori con il basilico, il timo, 3 cucchiai di olio e qualche goccia di Tabasco fino a ottenere una salsa fluida: travasatela in una ciotola e conservatela al fresco.
2) Preparate la salsa verde: lavate il basilico, asciugatelo e frullate le foglie con le arachidi, l'erba cipollina, 4 cucchiai di olio e il succo di limone fino a ottenere una crema densa.
3) Sbattete le uova in una ciotola con il parmigiano, le erbe aromatiche tritate e un pizzico di sale. Versate il composto in una
padella unta d'olio, cuocete la frittata sui 2 lati per 7-8 minuti e tagliatela a quadrotti. Versate sul fondo di 6 bicchieri la salsa di pomodoro, aggiungete i quadrotti di frittata, una rondella di scamorza e ultimate con la salsa verde.
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