Ricetta Roccocò - Per 24 pezzi
Articolo di Luca Fiorello pubblicato il 25/11/2009 (1453 Letture)
-- Roccocò -- Farina gr. 500 - Zucchero gr. 500 - Mandorle pelate gr. 200 (a piacere metà tritate) - Frutta candita (cedro e scorzetta di arancia) gr. 200 ...
| Farina gr. 500 Zucchero gr. 500 Mandorle pelate gr. 200 (a piacere metà tritate) Frutta candita (cedro e scorzetta di arancia) gr. 200
| Spezie in polbere (chiodi, cannella, noce moscata) gr. 5 Acqua circa gr.100 Ammoniaca gr. 1 Grattugiata di mezzo limone Uova per indorare 2 |
Passate le mandorle al forno fino a renderle quasi dorate.
Mettete sul tavolo la farina a fontana ed al centro senza le uova, aggiungete tutti gli ingredienti comprese le mandorle; impastate con l'acqua il tutto, fino ad ottenere una pasta di media consistenza.
Dividete la pasta in 24 pezzi e formate con ognuno di questi tante ciambelle.
Spennellate con le uova battute la superficie dei roccocò; metteteli a distanza di un paio di cm. sulla placca del forno, informate e lasciate cuocere a 160° circa una quindicina di minuti finchè non siano leggermente colorati.
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Ricette: I Roccocò Napoletani
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