Privare i carciofi delle foglie più dure conservandone una ventina di quelle più belle che serviranno per la presentazione finale, tagliarli a spicchi non troppo piccoli. Farli saltare in una padella capiente con olio, aglio e salvia. Lasciarli rosolare, salare, pepare e lasciar stufare per un pò fino a cottura magari aggiungendo acqua o poco brodo vegetale.
Cucinare a parte i piselli in un pentolino con olio, scalogno tritato, sale e poca acqua. Quando entrambe le verdure saranno cotte versare i piselli nella padella dei carciofi, rimestare velocemente unendo la scorza del limone grattugiata saltare ancora per pochi istanti lasciare in caldo.
Sbucciare le patate e tagliarle a fettine un pò spesse, sbollentarle per pochi istanti in acqua salata. Scolarle e passarle in una padella dove si sarà fatta imbiondire la cipolla tagliata a "mezzi cerchi" piuttosto sottili con olio e pancetta a cubetti. Far rosolare le patate.
Assemblaggio del contorno:
Servirsi di un grande piatto da portata. Disporre nel centro il composto di carciofi e pisellini come a voler formare una "cupola", sull'esterno sistemare le patatine saltate e decorare il bordo del piatto con le foglie di carciofo crude lasciate da parte.
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Crostata con Pomodori - Tempo di cottura: 25'
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Melanzane a Scarpone
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Tossicodipendenza Condizione caratterizzata dall’incoercibile bisogno di far uso continuato di sostanze psicotrope in senso lato, senza alcun riguardo per il danno che ne deriva. A seconda che si faccia uso abitualmente di una sola droga o di più droghe, si parla rispettivamente di monotossicodipendenza e dipolitossicodipendenza.
