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Rubriche > LA FRITTATA > Torte salate e souffle' > Torta Salata ai Broccoli e Salsiccia Piccante
Torta Salata ai Broccoli e Salsiccia Piccante
Articolo di D.N. pubblicato il 14/3/2011 (1228 Letture)
Ingredienti per i ripieno: - Broccoli - Salsiccia piccante - Cipolla rossa - Pecorino - Mozzarella da pizza - Un pò di besciamella o panna - Torta Salata ai Broccoli e Salsiccia Piccante.


Torta Salata ai Broccoli e Salsiccia Piccante1Per la pasta brisé

Per questa torta ho utilizzato una pasta brisée già pronta ma è possibile fare una pasta brisée "duttile" nella seguente maniera:



Pasta brisée duttile.

Ingredienti per 500 gr di impasto (circa)

- 350 gr farina 00 - 125 gr burro

- 2 albumi - acqua ghiacciata (circa 3 - 4 cucchiai)

- un pizzico di sale.


Preparazione

Lavorare Torta Salata ai Broccoli e Salsiccia Piccante2la farina con il burro a temperatura ambiente ed un pizzico di sale, unire gli albumi e amalgamarli. Aggiungere quindi, dell'acqua freddissima poco alla volta e comunque quanto basta per realizzare un impsto sodo ma duttile (se necessario aggiungere poca farina).

Fare riposare in frigo per almeno un'ora prima di utilizzarla.



Dividere a metà l'impasto ed ottenere due grandi dischi



Uno servirà per foderare lo stampo, l'altro per coprire e sigillare



Sbollentare i broccoli in acqua salata e scolarli bene, farli intiepidire ed unire la cipolla tagliata a fettine sottili



Unire la salTorta Salata ai Broccoli e Salsiccia Piccante5siccia precedentemente spellata e "sbriciolata 



Aggiungere la panna o la besciamella



Il pecorino grattugiato



E la mozzarella tritata



Trasferire il composto ottenuto nella teglia foderata con la pasta brisée



Coprire con uTorta Salata ai Broccoli e Salsiccia Piccante4n secondo disco di pasta e praticare dei tagli per far traspirare durante la cottura.



Infornare per circa 30 minuti a 200°C.



Servire 



 


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