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Rubriche > LA FRITTATA > Antipasto - > Acciughine Di Trebisacce
Acciughine Di Trebisacce
Articolo di Giuseppe Ricci pubblicato il 25/7/2011 (967 Letture)
Ingredienti per 4 persone: = Acciughe Piccole = Sale = Peperoncino Piccante Pestato = Olio D'oliva - Acciughine Di Trebisacce


acciughe



Acciughine Di Trebisacce



Ingredienti per 4 persone: = Acciughe Piccole = Sale = Peperoncino Piccante Pestato = Olio D'oliva



Lavate le minuscole acciughe, intere naturalmente, in acqua di mare e lasciatele sgocciolare e asciugare bene sopra un graticcio.



In un vaso di creta fate un leggero strato di sale piuttosto fino (poiché dovrà sciogliersi completamente) e cospargete abbondantemente di peperoncino rosso piccante pestato nel mortaio.



Se lo preferite, potete usare peperoncino piccante più peperoncino dolce (metà e metà).



Fate uno spesso strato di acciughe, poi di sale e peperoncino e così via, fino a porre il disco di legno e, per peso, il sasso circolare.



Dopo un paio di mesi di stagionatura, versate sulla superficie un dito d'olio d'oliva per evitare che abbiano contatto con l'aria e tenete in luogo freddo.


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  • 7/9/2008  Luisa Casalnuovo (NA) - Italia -  Ho letto le vostre rubriche eccezionali e o visto le foto sui tifosi belle
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DOMANDA: Salve Avvocato, ho letto questa rubrica è molto interessante Sono una vostra lettrice le scrivo dalla provincia di Catania, volevo porle una domanda per quanto riguarda il mio lavoro: lavoro in un negozio di abbigliamento come addetta alle vendite da tre anni ma solo da 2 ho un regolare contratto di lavoro a tempo indeterminato, però come si usa da noi al sud lavoro il doppio delle ore stabilite da contratto e come dimostrato dalla busta paga percependo uno stipendio anche inferiore riportato sulla busta paga. Poichè alcune mie colleghe sono state quasi costrette a firmare le dimissioni come posso tutelarmi da un eventuale licenziamento improvviso anche se senza una giusta causa. Volevo un suo consiglio riguardante questa situazione. La ringrazio cordiali saluti. avv.vitaliano@virgilio.it  

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