La
frittata è un piatto che non rientra nei testi di alta gastronomia; può essere però il miglior modo di gustare le uova, un alimento troppo spesso demonizzato (presenza di colesterolo e di grassi). In realtà il giusto consumo di uova (2-4 alla settimana) dovrebbe essere compreso in ogni alimentazione sana ed equilibrata, ricordando che un alto valore di colesterolo dipende solo marginalmente (un 20%) dalla quantità introdotta con gli alimenti e che il valore delle proteine contenute nell'albume è molto elevato.
A parte il consumarle sode, si pone spesso il problema di come inserire le uova nel piano d'alimentazione, visto che non è proprio il massimo gustarle all'americana o all'inglese, fritte con bacon (pancetta). Un'alternativa interessante è la frittata con verdure: le verdure apportano la giusta quantità di fibre, rendendo il piatto meno calorico, ma lasciandolo molto appetibile. Si possono scegliere spinaci, asparagi e persino le "povere" punte d'ortica
Ingredienti (per due persone)
Uova: 5; spinaci: 300 g; grana: 50 g; olio: un cucchiaio; sale e pepe a piacere.
Preparazione
Lavare bene gli spinaci.
Mettere poca acqua in una casseruola e portarla a ebollizione.
Cuocere gli spinaci nell'acqua bollente e, a cottura, scolarli accuratamente.
Riunire le uova in una ciotola, salarle e sbatterle leggermente. Amalgamarle con gli spinaci e con il grana, mescolando vigorosamente e aggiungendo sale e pepe a piacere.
Versare il tutto in una padella appena sporcata d'olio.
Iniziare a cuocere a fuoco medio, voltando la frittata almeno un paio di volte. La cottura richiede 10-15 minuti; è consigliabile utilizzare la padella doppia per frittata.
Commento - Si tratta di un piatto proteico-lipidico; gustato con la giusta quantità di pane e con frutta alla fine del pasto, consente di ottenere un'alimentazione bilanciata con estrema facilità.
Dal database del Ministero americano dell'Agricoltura
Piadina di Tacos con Pesce
Nonostante sappiamo che il cibo spazzatura non è salutare per il nostro corpo, spesso preferiamo il piacere del momento nel mangiare fritti, dolci e bevande zuccherate.
