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Rubriche > LA FRITTATA > Caponata alla maniera de RE

Caponata alla maniera de RE

Articolo di D.N. pubblicato il 14/10/2008 (1366 Letture)

- Melanzane - peperoni ( in quantità di 13 delle melanzane) - una cipolla - passata di pomodoro - olive capperi - olio evo - sale - zucchero - aceto. Taglio a cubetti le melanzane, a quadretti i peperoni e ad anelli le cipolle. Friggo in olio abbondante melanzane e peperoni, li asciugo sulla carta per i fritti.

In una capace padella faccio appassire con poco olio la cipolla e poi aggiungo le verdure fritte, le olive ed i capperi, mescolo bene, salo un po' ed aggiungo un paio di cucchiai di zucchero disciolti in una tazzina di aceto.

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