Tempo 45 min 
Difficoltà Facilissima 
Calorie 185 
Cottura A freddo - Mozzarelle farcite con le acciughe -Mozzarelle farcite con le acciughe
Categoria- Antipasto
- Tempo
- 45 min
- Difficoltà
- Facilissima
- Calorie
- 185
- Cottura
- A freddo
Fonte- Sale&pepe del 2009
Ingredienti
- Peperoncino 1 numero
- Acciughe o alici 400 gr
- Limoni 4 numero
- Menta fresca 4 rametto
- Olio di oliva extravergine
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Rucola 1 mazzetto
- Sale
- Aceto bianco
- Mozzarella ciliegine 8 numero
Preparazione
8 piccole mozzarelle fiordilatte (devono essere un poco più grandi dei bocconcini)
400 g di piccole acciughe freschissime
un mazzetto di rucola selvatica
3-4 limoni
un peperoncino fresco piccante
un mazzetto di prezzemolo
4 rametti di menta
olio extravergine d'oliva
aceto di vino bianco
sale
1) Il giorno prima lavate accuratamente le acciughe e pulitele eliminando la testa e le interiora; apritele,
diliscatele, sfilettatele e lavatele di nuovo sotto l'acqua corrente. Sistematele in uno scolapasta e lasciatele
sgocciolare bene.
2) Mettetele quindi in un piatto fondo grande o in una terrina, irroratele con una spruzzata di aceto e il succo
di 2 limoni, cospargetele con 2 cucchiai di prezzemolo tritato e il peperoncino privato dei semi e tritato
grossolanamente; coprite con un foglio di pellicola e lasciate marinare per 12 ore al fresco.
3) Trascorso questo tempo, eliminate completamente il liquido della marinata e irrorate le acciughe con una
salsina preparata emulsionando 2 cucchiai d'olio con il succo dei limoni rimasti, sale e un trito fine di prezzemolo
e menta.
4) Pulite la rucola, lavatela e asciugatela. Sgocciolate le mozzarelle dal latticello di conservazione e incidetele
a metà. Farcitele con le foglie di rucola e i filetti di acciuga marinati e servitele. Se non avete il tempo necessario
per preparare le acciughe marinate, potete acquistare quelle già pronte. Sgocciolatele bene dal liquido di
conservazione, tamponatele con carta da cucina e conditele con la salsina emulsionata indicata nella ricetta.
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Frittata nel bicchiere - Tempo 28 min - Difficoltà Facile - Calorie 140 - Cottura In padella
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Sapete perché tante cose vanno male nel mondo, perché troppo spesso posti di responsabilità, di potere nei governi, nei partiti, nelle imprese sono occupati da persone malvagie? Perché coloro che dovrebbero vigilare non vigilano, coloro che dovrebbero valutare non valutano, coloro che dovrebbero conoscere non conoscono, coloro che dovrebbero opporsi non si oppongono?
