Categoria Contorno - 
Tempo 20 min - 
Difficoltà Facile - 
Cottura Crudo - Insalata con susine e gorgonzola - Insalata con susine e gorgonzola
- Categoria
- Contorno
- Tempo
- 20 min
- Difficoltà
- Facile
- Cottura
- Crudo
Fonte- Cucina no problem del 2009
Ingredienti
- Pepe
- Noci 8 numero
- Olio di oliva extravergine 3 cucchiaio
- Pistacchi freschi 50 gr
- Sale
- Senape 1 cucchiaio
- Aceto rosso 1 cucchiaio
- Gorgonzola piccante 100 gr
- Insalata mista 150 gr
- Susine 200 gr
Preparazione
200 g di susine rosse
150 g di insalatine miste
8 noci
50 g di pistacchi
100 g di gorgonzola piccante
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di senape
sale e pepe
1 Prepara gli ingredienti. Lava molto bene le susine, tagliale a metà, elimina il nocciolo e riducile a spicchietti. Sguscia le noci e dividi i gherigli a metà. Sguscia i pistacchi e privali della loro pellicina scura. Metti i pistacchi all'interno di un foglio di carta da cucina, ripiegalo e agisci con il batticarne per spezzettarli grossolanamente. Lava e asciuga le insalatine miste. Taglia il gorgonzola a pezzetti.
2 Fai la vinaigrette. Versa in un barattolo 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di senape rustica, sale e pepe. Chiudi con il suo coperchio e agita con decisione fino a ottenere una salsina bene emulsionata.
3 Completa e servi. Riunisci tutti gli ingredienti in una grande ciotola o, a piacere, suddividili in 4 ciotole individuali per meglio distribuirli. Condisci con la vinaigrette e servi.
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Questa deliziosa lasagna di zucchine con provola e prosciutto cotto è un piattoadattissimo per tutta la famiglia e semplicissimo da realizzare. La ricetta originale è della mia amica Cinzia Scorrano (ecco la sua) che gentilmente ha acconsentito che la pubblicassi nella mia versione rivisitata. Il procedimento ricorda quella classica ma in realtà in questa lasagna non c’è pasta ma solo lunghe fette di zucchine alternate a provola dolce e prosciutto cotto. E’ uno di quei piatti di cui senti la mancanza dopo averlo assaggiato la prima volta!
