Impastare velo
cemente la farina con il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero, il sale e la scorza di limone o la vanillina.
Va lavorata poco perchè non senta il calore delle mani.
Dopo aver ottenuto una bella palla di pasta liscia, infarinare leggermente la superficie, incartarla con la pellicola e farla riposare in frigo per mezz'ora.
Crema pasticcera:
- 4 tuorli
- 100 gr di zucchero semolato
- 75 gr di farina
- 1/2 L di latte intero
- 1/2 stecca di vaniglia o qualche striscia di scorzetta di limone (non trattato).
Montare i rossi con lo zucchero, aggiungere la farina, il latte tiepido aromatizzato con la stecca di vaniglia aperta per il lungo e /o la buccia di limone.
Mettere il composto sul fuoco (basso) mescolando continuamente. Cuocere per circa 5 minuti. Far raffreddare immediatamente a bagnomaria seguitando a rimestare per evitare il formarsi di grumi.
Per la lucidatura:
- 1 confezione di gelatina di albicocche.
Frutta secondo i propri gusti o secondo quello che la stagione offre.
Frutta utilizzata per la crostata in foto: banane, fragole, kiwi, arancia.
Stendere la frolla in una teglia da crostata di cm 28 di diametro. Cuocere in bianco in forno a 180° fin quando la pasta apparirà leggermente dorata.
Assemblaggio:
Stendere uno strato di crema pasticcera sulla base di frolla, coprire uniformemente lo strato di crema con fettine abbastanza sottili di banana (danno sapore e non corrono il rischio di annerire), disporre a copertura la frutta prescelta tagliata in modo ornamentale.
Scaldare la gelatina di albicocche e, con l'aiuto di un pennellino, lucidare la superficie.
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Il tiramisù alla frutta tricolore. Per 4 persone (200 kcal a porzione) Tempo: 30 minuti
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Frollini al Cacao
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Il primo caso è quello di una giovane donna di 27 anni che da un anno è sposata con il suo fidanzato di sempre. Per chiarire meglio i precedenti della vicenda ci rifaremo alla sorella della paziente, maggiore di lei di otto anni. Per rispetto dell'anonimato chiameremo quest'ultima Luisa e la paziente Chiara. Tra le due sono state sempre evidenti delle differenze sia fisiche che caratteriali: Luisa magra, ipercinetica, del tutto incurante delle regole sociali, tendente ad atteggiamenti trasgressivi, intraprendente sul piano professionale ed affettivo anche se in questo, vista la sua scarsa avvenenza, ha sempre avuto la sensazione di doversi accontentare.
