Casatiello con uova e formaggi

Ingredienti

• Farina 500 gr


• Latte 1 cucchiaio


• Lievito di birra 30 gr


• Olio di oliva


• Parmigiano 30 gr


• Pecorino 30 gr


• Sale


• Uova 4 numero


• Tuorlo 1 numero

Preparazione

500 g di farina

30 g di lievito di birra

100 g di strutto

30 g di parmigiano reggiano grattugiato

30 g di pecorino grattugiato

4 uova

un tuorlo

un cucchiaio di latte

olio

sale





1) Impastate la farina con metà dello strutto, un pizzico di sale e il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida; unite, se necessario, altra acqua: dovrete ottenere una pasta morbida ed elastica. Mettetela in una ciotola infarinata e fatela lievitare, coperta da un telo umido, in un luogo tiepido per 10-15 minuti.

2) Quando la pasta sarà raddoppiata di volume, stendetela un po' con le mani e cospargetela con il resto dello strutto e i formaggi; arrotolatela e lavoratela ancora finché gli ingredienti saranno ben incorporati; fate lievitare per altri 30 minuti.

3) Riprendete la pasta e formate un lungo cilindro: mettetelo in uno stampo a ciambella unto di olio, oppure arrotolatelo direttamente sulla placca del forno.

4) Infossate 4 uova sulla superficie fermandole con striscioline di pasta. Spennellate con il tuorlo sbattuto con il latte e infornate a 180° per circa un'ora.