Cernia gratinata

Ingredienti

• Pepe


• Aglio 1 spicchio


• Cernia 800 gr


• Farina 40 gr


• Olio di oliva extravergine 3 cucchiaio


• Pane grattugiato 40 gr


• Parmigiano 40 gr


• Prezzemolo


• Sale


• Uova 2 numero

Preparazione

800 g di filetti di cernia

2 uova

1 spicchio di aglio

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

40 g di parmigiano grattugiato

40 g di pangrattato

40 g di farina

1 ciuffo di prezzemolo

sale

pepe




La ricetta in 5 mosse

1) Pulite i filetti di cernia e passateli più volte nella farina per ricoprirli perfettamente.

Metteteli in una padella con l'olio extravergine e rosolateli 3 minuti per parte A. Al termine, salateli e pepateli.

2) Rassodate le uova per 8 minuti a partire dal bollore; lasciatele intiepidire, sgusciatele, tagliatele a spicchi B,

quindi tritatele grossolanamente.

3) Raccogliete le uova in una terrina, unite il pangrattato e il parmigiano,

aggiungete il prezzemolo e l'aglio tritati con il mixer, salate, pepate e amalgamate.

4) Trasferite i filetti di cernia

in una pirofila, bagnateli con il loro olio di cottura, copriteli con l'impasto di uova, prezzemolo ecc. C e fate

cuocere per 10 minuti in forno caldo a 180 °C.

5) Gratinate i filetti per qualche minuto, finché si sarà creata in

superficie una crosticina dorata, sfornate e servite.