Filetto di maiale con finocchi e cotognata

Ingredienti

• Pepe


• Aglio 1 spicchio


• Brodo di carne e verdura 2 dl


• Burro 40 gr


• Finocchio semi 1 cucchiaio


• Sale


• Vino bianco 1 bicchieri


• Maiale filetto 500 gr


• Finocchio 3 numero


• Cotognata 50 gr

Preparazione

un filetto di maiale da 500 g circa

un cucchiaio di semi di finocchio

uno spicchio d'aglio

3 finocchi

un bicchiere di vino bianco secco

2 dl di brodo

50 g di cotognata morbida poco zuccherata

40 g di burro

sale, pepe



1) Scaldate il forno a 180°. pestate in un piccolo mortaio i semi di finocchio e l'aglio sbucciato, impastate il tutto con la metà del

burro, una manciata abbondante di pepe e una presa di sale.

2) Massaggiate con questo composto il filetto di maiale, disponetelo in una teglia con il resto del burro a pezzetti e il vino

bianco, e cuocetelo in forno per 10 minuti.

3) Unite al filetto i finocchi tagliati a spicchietti, il brodo caldo e continuate la cottura per altri 20 minuti. Servite l'arrosto tagliato

a fette con i finocchi, accompagnando ciascuna porzione con un cucchiaio di cotognata.