Ravioli di magro con pisellini

Ingredienti

• Pepe


• Coriandolo 1 cucchiaio


• Burro 40 gr


• Cannella


• Piselli surgelati 300 gr


• Sale


• Scalogno 4 numero


• Zafferano 1 bustina


• Pasta ripiena 500 gr

Preparazione

500 g di ravioli di magro

300 g di pisellini surgelati

una bustina di zafferano

un pezzetto di stecca di cannella lungo circa 3 cm

un cucchiaio di semi di coriandolo

4 scalogni

40 g di burro

sale, pepe



1) Sbucciate gli scalogni, tagliateli a fettine sottilissime e fatele soffriggere in una casseruola con il burro, lo zafferano

e la stecca di cannella, per 3-4 minuti.

2) Unite i pisellini ancora surgelati, una presa di sale e, quando iniziano a sgelarsi, bagnate con 3 dl di acqua bollente,

coprite e cuocete per 20 minuti.

3) Nel frattempo portate a ebollizione, in una pentola, abbondante acqua e salatela; cuocetevi i ravioli secondo il tempo

indicato sulla confezione e scolateli delicatamente con un mestolo forato.

4) Unite ai pisellini i semi di coriandolo sbriciolati ed eliminate la cannella; condite i ravioli con il sughetto di piselli e

serviteli subito, con un'abbondante macinata di pepe.