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Rubriche > LA FRITTATA > Dolce > Panettone in tenuta di gala - Dolce/dessert - Difficoltà Facile - Tempo 30 min
Panettone in tenuta di gala - Dolce/dessert - Difficoltà Facile - Tempo 30 min
Articolo di G.P. pubblicato il 16/11/2010 (999 Letture)
Categoria Dolce/dessert - Tempo 30 min - Difficoltà Facile - Cottura A freddo


Panettone in tenuta di gala



 



Categoria
Dolce/dessert
Tempo
30 min
Difficoltà
Facile
Cottura
A freddo
Fonte
Cucina moderna oro del 2010




Ingredienti



  • Zucchero a velo 100 gr

  • Cioccolato bianco 100 gr

  • Cioccolato fondente 100 gr

  • Farina 2 cucchiaio

  • Latte 1/2 lt

  • Panettone 1 kg

  • Uova 4 numero

  • Zucchero 4 cucchiaio

  • Confettini colorati




Preparazione




un panettone basso del peso di circa un kg

4 uova

4 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

mezzo litro di latte

100 g di zucchero a velo

100 g di cioccolato fondente

100 g di cioccolato bianco

confettini d'argento



1 Separate i tuorli dagli albumi e tenete questi ultimi da parte; raccogliete

i tuorli in una casseruola con 4 cucchiai di zucchero e sbatteteli con le fruste elettriche fino a ottenere un composto

ben spumoso; quindi incorporatevi la farina e poi, poco per volta e continuando sempre a mescolare, il latte che avrete

scaldato a parte.

2 Ponete la casseruola su fuoco basso e, sempre mescolando, cuocete la crema fino a quando non si sarà

addensata; toglietela dal fuoco e fatela raffreddare mescolando spesso per evitare che in superficie si formi una

sottile pellicina.

3 Fate fondere separatamente i 2 tipi di cioccolato, versateli su un piano di marmo (tenendoli

separati e stendeteli con una spatola; fateli raffreddare poi, con la spatola, "grattate" la superficie dei 2

cioccolati, in modo da ricavare dei "trucioli", che metterete subito nel freezer per mantenerli "in forma".

4 Montate a

neve ben ferma gli albumi, quindi incorporatevi poco per volta lo zucchero a velo e continuate a sbattere il composto

ancora per qualche minuto; dopodiché amalgamatelo delicatamente alla crema preparata.

5 Tagliate in 3 parti in senso

orizzontale il panettone e farcitelo con 3 quarti della crema; ricomponetelo, versatevi sopra la crema rimasta,

decorate con i trucioli di cioccolato e confettini d'argento; mettete il panettone in frigorifero per almeno mezz'ora

prima di servirlo.




 




 




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