Spaghetti alla chitarra con panna, limone e prosciutto affumicato

Ingredienti

• Pepe


• Burro 30 gr


• Limoni 1 numero


• Parmigiano 50 gr


• Pasta di semola 280 gr


• Pinoli 20 gr


• Prosciutto cotto affumicato 80 gr


• Sale


• Erbe aromatiche 1 mazzetto


• Panna fresca 200 gr

Preparazione

280 g di spaghetti alla chitarra,

200 g di panna fresca,

80 g di prosciutto affumicato di Praga,

1 limone non trattato,

20 g di pinoli,

1 mazzetto di erbe aromatiche miste (erba cipollina, basilico, prezzemolo),

50 g di Parmigiano grattugiato,

30 g di burro,

sale, pepe



- Lava il limone, asciugalo bene e trita finemente la scorza (dovresti ricavarne una cucchiaiata). Poi, spremi il succo. Tagliuzza grossolanamente il prosciutto, sminuzza tutte le erbe aromatiche e fai tostare i pinoli in una padellina antiaderente senza condimenti.

- Cuoci gli spaghetti nell'acqua bollente abbondante e salata. Versa in una padella capiente il burro, la panna e 2 cucchiai di succo di limone filtrato: scaldali a fuoco medio e aggiungi gli spaghetti scolati al dente. Fai insaporire la pasta a fuoco vivace.

- Spargi sugli spaghetti una bella spolverizzata di erbe e la scorzetta tritata del limone.

Togli dal fuoco, aggiungi una macinata di pepe, il prosciutto, il Parmigiano, i pinoli tostati e poi servi immediatamente.