Spaghetti al profumo di mare

Ingredienti

• Peperoncino 1 numero


• Pomodori ciliegia 200 gr


• Aglio 2 spicchio


• Erba cipollina fresca


• Olio di oliva


• Pasta di semola 500 gr


• Porri 1 numero


• Prezzemolo


• Rana pescatrice - coda di rospo 300 gr


• Sale


• Vino bianco 1 bicchieri


• Vongola 300 gr


• Zucchine 2 numero

Preparazione

500 g di spaghetti alla chitarra

300 g di pescatrice

300 g di vongole veraci

2 zucchine

200 g di pomodorini ciliegia

un porro

2 spicchi d'aglio

prezzemolo

erba cipollina

un bicchiere di vino bianco

un peperoncino

olio d'oliva

sale



1) Lavate a lungo le vongole in acqua corrente. Lavate e asciugate la pescatrice; eliminate l'osso centrale e

spezzettate la carne. Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Private il porro della parte verde, spuntate le zucchine,

lavate entrambi e affettateli sottili.

2) Tritate insieme un ciuffo di prezzemolo e l'aglio e mettete il trito in un tegame con 4 cucchiai d'olio. Lasciate

rosolare il tutto a fiamma media per un minuto, quindi aggiungete le vongole, copritele e tenetele sul fuoco per

qualche minuto finché si saranno aperte. Spegnete e tenete in caldo.

3) In una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio fate rosolare per qualche minuto il porro con il peperoncino,

bagnate con il vino e fatelo evaporare. Unite i pomodori e le zucchine, mescolate, aggiungete la pescatrice e lasciate

cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Profumate con abbondante erba cipollina tagliuzzata e una manciata di

prezzemolo tritato, spegnete e mantenete il sugo in caldo.

3) Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e rovesciateli nella padella con il sugo di

pescatrice. Unite le vongole, mescolate e servite.