Bucatini di mare al peperoncino

Ingredienti

• Peperoncino 1 numero


• Acciughe o alici 2 numero


• Aglio 1 spicchio


• Cozza o mitilo 50 gr


• Olio di oliva extravergine


• Pasta di semola 320 gr


• Prezzemolo 1 mazzetto


• Sale


• Vongola 500 gr


• Capperi sotto sale 40 gr


• Pomodoro polpa 400 gr


• Olive snocciolate 60 gr

Preparazione

320 g di bucatini

2 filetti di acciuga sott'olio

uno spicchio d'aglio

60 g di olive snocciolate

40 g di capperi sotto sale

un peperoncino

400 g di polpa di pomodoro

un mazzetto di prezzemolo

500 g di cozze pulite

500 g di vongole pulite

olio extravergine d'oliva

sale







1 Tritate l'aglio con il peperoncino, le acciughe ben scolate e metà del prezzemolo; fate soffriggere il trito in una casseruola con un filo di olio.

2 Aggiungete le olive tritate grossolanamente, i capperi dissalati e la polpa di pomodoro; cuocete a fuoco basso per una ventina di minuti e regolate di sale.

3 Intanto raccogliete in un largo tegame le cozze e le vongole e fatele aprire a fuoco vivo; scolatele, eliminate quelle ancora

chiuse, sgusciate le altre (tenetene da parte alcune intere per la decorazione) e unitele al sugo.

4) Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo; cospargete con il rimanente prezzemolo tritato, guarnite con le conchiglie intere e servite.