Quadrotti di crema all'arancia

Ingredienti

• Zucchero a velo


• Arance scorza


• Cannella


• Farina 130 gr


• Latte 1/2 lt


• Olio di oliva


• Pane grattugiato


• Sale


• Uova 4 numero


• Zucchero 120 gr

Preparazione

- Sbattete 3 uova in una terrina con 120 g di zucchero, unite 130 g di farina setacciata, la scorza di un'arancia non trattata

grattugiata e un pizzico di sale; mescolate e versate, poco alla volta, mezzo litro di latte bollente.

- Trasferite il composto in una casseruola e cuocetelo a fiamma bassa per 5-6 minuti o fino ad avere una crema densa; versatela

su un tagliere di marmo rivestito con un foglio di carta da forno, livellatela a uno spessore di un dito circa e fatela raffreddare.

- Tagliate la crema a dadi di 4 cm circa di lato, passateli prima in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggeteli, pochi alla

volta, in abbondante olio caldo.

- Scolate i quadrotti di crema, lasciateli intiepidire e spolverizzateli con zucchero a velo profumato con cannella; metteteli in un

piatto, decorate con spicchietti e scorzette d'arancia e servite.