Spaghettini mimosa
Categoria- Primo
Tempo- 35 min
Difficoltà- Facile
Cottura- In padella
Fonte- Cucina no problem del 2008
Ingredienti
- Pepe
- Burro 60 gr
- Pasta di semola 320 gr
- Porri 2 numero
- Prezzemolo 1 cucchiaio
- Sale
- Uova 2 numero
- Curry 1 cucchiaino
- Aceto bianco
Preparazione
320 g di pasta lunga, tipo spaghettini o spaghetti
2 uova
2 porri
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
aceto
60 g di burro
sale e pepe
1 Cuoci le uova. Disponi le uova in un pentolino e coprile con acqua fredda e 1/2 bicchiere di aceto. Cuocile a fiamma bassa per 9 minuti dal momento dell'ebollizione. Scolale e raffreddale sotto acqua fredda corrente. Sgusciale, separa i tuorli dagli albumi e taglia quest'ultimi a piccoli dadini. Disponi i tuorli nel colino e, aiutandoti con un cucchiaio, falli passare attraverso le maglie del colino: otterrai così le uova mimosa.
2 Lessa la pasta. Mentre porti a ebollizione abbondante acqua nella pentola, elimina la parte verde e le radichette dei porri e affettali molto finemente. Rosolali nella padella a fuoco basso con il burro e un pizzico di sale per tutto il tempo della cottura della pasta. Di tanto in tanto irrora i porri con 1 cucchiaio di acqua di cottura degli spaghettini. Sala l'acqua e cuoci gli spaghettini per il tempo indicato sulla confezione.
3 Completa e servi. Stempera il curry in una ciotolina con 1-2 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta. Scola gli spaghetti, traferiscili nella padella con i porri, aggiungi gli albumi a dadini, il curry sciolto nell'acqua e mescola. Lascia insaporire 1 minuto e spegni. Spolverizza con i tuorli mimosa preparati, il prezzemolo tritato, una generosa macinata di pepe e servi, a piacere, con parmigiano reggiano grattugiato.
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Sara stava lì, seduta davanti al pc, col telefono da parte. Leggeva distrattamente cio' che passava sullo schermo, perchè la sua mente volava altrove. Aspettava degli sms con impazienza. Ormai se lo erano dette, lei e Chiara: si desideravano. Era stata una cosa così, iniziata per gioco, una battuta, un'allusione, un complimento. E quelle volte che si vedevano, quegli sguardi, quei baci lenti sulle guance, quelle carezze sui capelli...
