Polpettone di Tonno
Articolo di Lino Perrella pubblicato il 11/10/2009 (1545 Letture)
Ingredienti: 400 gr di tonno sott'olio, due uova, sale, olio d'oliva, prezzemolo, quattro cucchiai colmi di formaggio grana grattugiato, quattro cucchiai rasi di pangrattato, scorza di limone grattugiata.
Sbattere le uova, unirvi il tonno e aggiungere un poco di prezzemolo, formaggio, pangrattato e limone.
Mescolare il tutto e preparare così un polpettone. prendere intanto un foglio di carta oleata, ungerloa con l'olio e disporvi il polpettone. legarlo con rete da cucina.
Intanto far bollire in una pentola abbondante acqua, quindi immergervi il polpettone e lasciare cuocere per 20 minuti circa.
Scolarlo togliere la carta e passarlo nel frigorifero per una nottata. quando il polpettone sarà freddo tagliarlo a fette e condirlo con olio e succo di limone, oppure con una salsina preparata con olio, prezzemolo, 2-3 spicchi di aglio, un'alice, capperi e mezzo succo di limone; il tutto ben tritato.
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CALCIO, LA PIÙ BELLA METAFORA DEL MONDO! Il calcio siamo noi, appunto. Questo è il tifo. In Italia, soprattutto e da sempre, il tifo per eccellenza è quello calcistico. Metafora di una malattia che, secondo l'etimo remoto (il grecotŷphos), «indicava propriamente ‘fumo, vapore’, ma per estensione anche ‘offuscamento dei sensi’ e faceva riferimento soprattutto a febbri, che portavano il malato ad uno stato di stupidità», come ci ricorda Marcello Ravesi. Il tifo calcistico è virus latente che si attiva in occasione di ogni discesa in campo. Se il calcio è inteso come occasione e cornice creativa, allora la singola prestazione sportiva della squadra o di un suo componente o, perfino, il singolo gesto atletico e tecnico di un calciatore, che si faccia notare per l'abbinamento di irripetibile efficacia e armoniosa cinetica corporea, si fa forma produttrice di un'emozione. Dunque, arte.
