Occhi di Bue e Altri Biscotti
Articolo di Adriana Addy pubblicato il 26/1/2011 (1250 Letture)
Ingredienti: 400 g farina - 120 g zucchero - scorzetta di limone - 1 tuorlo d'uovo - 250 g burro -marmellata. Occhi di Bue e Altri Biscotti
Impastare 400 g di farina, 120 g zucchero, scorzetta di limone, 1 tuorlo e 250 g di burro; se l’impasto è troppo duro, aggiungere un po' di rum (non più di 2 cl) o qualche goccia di acqua fredda; no latte.
Fare riposare la pasta al fresco; scaldare il forno a 180°, stendere la pasta e ricavare dei tondi con un tagliapasta o un piccolo bicchiere. I tondi devono essere in numero pari; dalla metà dei tondi si ricavano degli anelli, usando un tagliapasta o un bicchiere di diametro inferiore.
Passare in forno tondi e anelli 10-15 minuti (devono restare biondi).
Quando sono freddi, spalmare la marmellata sui tondi; spolverare gli anelli con zucchero a
velo poi posarli sui tondi. La marmellata li terrà insieme.
Sono ottimi anche in altri formati.
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Le demenze da prioni sono patologie legate alla presenza intracerebrale di una proteina detta prionica, normalmente presente sottoforma di una catena alfa. Questa proteina, sintetizzata dal cromosoma 20, può, in seguito a mutazione, assumere una struttura beta planare alterata, definita PrP. Essa diventa, perciò, resistente al calore e alle proteasi. Si accumula nel cervello portando a degenerazione neuronale.
