Budino di pane

Ingredienti

• Zucchero a velo 30 gr


• Zucchero semolato 150 gr


• Burro 70 gr


• Latte 1 lt


• Rhum 1 bicchieri


• Tuorlo 6 numero


• Uva sultanina/uvetta uva secca 100 gr


• Pancarre' 8 fette


• Vanilina 1 bustina

Preparazione

- 8 fette di pancarré

- 1 l di latte

- 6 tuorli

- 150 g di zucchero semolato

- 100 g di uvetta

- 1 bicchiere di rum

- 1 bustina di vanillina

- 70 g di burro

- 30 g di zucchero a velo







- Sciacquate l'uvetta e fatela rinvenire per 20 minuti in una ciotola con il rum; nel frattempo scaldate il latte senza fargli raggiungere l'ebollizione.

- Togliete la crosta al pancarré e friggetelo in 50 g di burro facendolo dorare sui due lati, senza farlo scurire.

- Montate i tuorli con lo zucchero semolato fino a quando diventeranno gonfi e lucidi, unite il latte caldo, la vanillina e fate addensare sul fuoco per 10 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

- Sistemate qualche fetta di pane sul fondo di uno stampo da plum cake imburrato, disponete l'uvetta e coprite con la crema di uova, quindi ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Versate la crema restante e fate cuocere per 30 minuti a bagnomaria in forno caldo a 180 °C.

- Lasciate raffreddare, capovolgete sul piatto di portata e servite spolverizzato con lo zucchero a velo.