Ingredienti: - melanzane nere lunghe - aglio rosso italiano - prezzemolo (io ho utilizzato il basilico perchè si adatta benissimo ugualmente) - olio extravergine di oliva - sale
Tagliare le melanzane a grossi cubetti lasciarle per qualche minuto in una salamoia di acqua e sale quindi scolarle ed asciugarle bene.
Scaldare l'olio in una padella ben larga, unire l'aglio e, non appena l'olio sarà insaporito, aggiungere le melanzane ed una generosa quantità di prezzemolo o basilico.
Salare e lasciar stufare fino a cottura.