Svuotare le zucchine e disporle su una teglia.
Conservare l'interno delle zucchine e metterlo nel robot insieme al basilico, ai pomodori tritati, al parmigiano, al pangrattato, ai cipollotti precedentemente puliti e cubettati grossolanamente. Frullare. Aggiungere un cucchiaio di pesto ed amalgamare. Aggiustare di sale e pepe.
Distribuire la farcia nelle zucchine, consigliabile utilizzare una sac à poche. Aggiungere sul fondo della teglia 1/2 bicchiere di acqua. Irrorare con un filo di olio.
Infornare a 220°C per circa 25/30 minuti. Servire.
Sono buone sia calde che fredde. Ottime in un buffet (tagliando a metà la zucchina ognuna diventa un boccone).