Ingredienti per 4 persone: 2 patate grandi - 3 carciofi - 400 gr. di funghi champignon - prezzemolo - aglio - olio extravergine di oliva - sale e pepe
Tagliare patate, carciofi e funghi con il mandolino.
Scaldare l'aglio in una grossa padella ed aggiungere le patate. Salare, pepare e lasciar rosolare qualche istante senza rigirarle.
Aggiungere i carciofi e salarli leggermente.
Unire i funghi, salarli, peparli e spolverare con prezzemolo tritato grossolanamente.
Appena i funghi inizieranno a cedere l'acqua di vegetazione girare delicatamente il tutto lasciar cuocere ancora per pochi minuti e trasferire in un piatto da portata cospargendo con prezzemolo tritato.