Coniglio - mezzo
Rosmarino tritato secco - 1 cucchiaio
Erba cipollina secca - 2 cucchiai
Olive nere - 40 g
Vino rosso - 200 ml
Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
Sale
La ricetta originale prevede l'aglio e non l'erba cipollina. Noi abbiamo preferito l'uso di erba cipollina perché più delicata e per non coprire i sapori dei vari ingredienti.
Tagliare a pezzi il coniglio, passarli sotto l'acqua corrente e farli rosolare per almeno 5 minuti in una casseruola senza alcun condimento per far uscire il più possibile l'acqua dal coniglio.
In un'altra casseruola preparare l'olio col rosmarino e l'erba cipollina. Far rosolare i pezzi di coniglio su fuoco dolce, aggiungere il vino, coprire la pentola e proseguire la cottura su fuoco dolce, girando la carne di quando in quando. Aggiungere acqua bollente solo se necessario. A metà cottura aggiungere le olive tagliate a metà. Quando il coniglio diventa tenero, far restringere il liquido di cottura e regolare di sale.
Servire caldo.
Suggerimenti
Potete preparare il piatto in anticipo lasciando nella pentola un po' di liquido di cottura che farete ritirare nel momento in cui riscaldate prima di portare in tavola.
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"GOCCE" ALLE MANDORLE -
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Polpette di baccalà
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La prima cosa che dovremmo dire a riguardo della morte è che essa non è naturale, essa non è qualcosa di intrinsico alla natura umana stessa. Pensiamo al mondo prima che Adamo mangiasse il frutto proibito: in esso non vi era alcuna morte. Non vi è morte in cielo, dove vi sono i santi glorificati, e non vi sarà la morte nei nuovi cieli e nella nuova terra. La morte non è essenziale all’essere umano, alla sua natura. La morte entrò nel mondo attraverso la caduta, e non era presente nella creazione al momento in cui essa fu creata. In questo senso limitato, cioè in quanto la morte è la sorte dell’umanità fin dalla caduta, essa è parte dell’umanità, ed è naturale.
