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Rubriche > LA FRITTATA > Antipasto - > Crostoni Del Pescatore
Crostoni Del Pescatore
Articolo di Pina Callo pubblicato il 25/7/2011 (1025 Letture)
Crostoni Del Pescatore - Ingredienti per 4 persone

crostoniCrostoni Del Pescatore



Ingredienti per 4 persone:

500 G = Cozze

800 G = Vongole

1 Mazzetto = Basilico

1 Spicchio = Aglio

1 Bicchiere = Olio D'oliva

= Sale

= Pepe

8 Fette = Pancarrè

1 = Limone (succo)



Lavate le cozze e le vongole sotto l'acqua corrente, spazzolandole accuratamente per liberarle da ogni impurità, quindi mettetele sul fuoco, in una padella, senza aggiungere altro, e lasciatevele per qualche minuto, finché il calore farà aprire spontaneamente le valve.



Estraete ora i molluschi e teneteli da parte, mentre preparate il condimento.



Per questo, fate appassire un trito finissimo di basilico e aglio in una padella con tre cucchiai d'olio.



Unite quindi i molluschi al condimento e lasciateli insaporire per qualche istante; poi salateli, pepateli e fateli cuocere a recipiente coperto per 5-6 minuti.



Nel frattempo friggete le fette di pancarrè nel restante olio; man mano che sono pronte, passatele su un foglio di carta assorbente da cucina per privarle dell'unto in eccesso e tenetele in caldo, su un piatto da portata.



Spruzzate i molluschi con il succo di limone, lasciate rapprendere l'intingolo per qualche minuto, quindi distribuite il tutto sui crostoni e portate subito in tavola.


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  • 7/9/2008  Luisa Casalnuovo (NA) - Italia -  Ho letto le vostre rubriche eccezionali e o visto le foto sui tifosi belle
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gifanimtE’ Chiara di notte in italiano, Clara de noche in spagnolo, Claire de nuit in francese, Betty by the hour in inglese, Klaartje bij nacht in olandese, Klara in lingua slava ed anche in ungherese. Chiamatela come volete, ma c’e’ una cosa che devo confessare, anche se non mi crederete: Chiara di notte sono io.

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