Menu principale
Categorie news
Contatore visite OGGI
Utenti online
33 utente(i) online (1 utente(i) in News) Login
Foto recenti
Meteo in Italia
La situazione: Scegli la Provincia
Cerca nel Sito
Foto recenti
Foto a caso
Nutrizione : La matrice alimentare - Il riequilibrio dei grassi - Il riequilibrio delle proteine - I dolci - Cibi bianchi
|
Inviato da Mary Petrella il 14/1/2024 9:10:00 (3214 letture) |
Lo studio della Mayo Clinic (in collaborazione con le Università della Pennsylvania e dell'Alabama) ha proposto un nuovo modello di piramide alimentare orientato alla perdita dei chili in eccesso (cioè per stilare una dieta sana e coerente); la ricerca è stata accolta con grande enfasi dalla stampa specializzata perché si tratta sicuramente di un notevole passo avanti e, speriamo, di un punto fermo da cui possono partire nuove conquiste nel campo della dietologia.
. La piramide si basa su cinque piani:
- frutta e verdura: a volontà
- carboidrati: 4-5 porzioni al giorno
- proteine: 3-4 porzioni al giorno
- grassi: 3 porzioni al giorno
- dolci: 75 calorie al giorno.
Quali sono i punti importanti della ricerca americana?
Il piano inferiore - Finalmente è stato riconosciuta l'illogicità della piramide mediterranea che metteva al piano inferiore (quello fondamentale) pasta, pane, riso ecc. Si tratta sicuramente di alimenti ottimi, ma che non si possono mangiare a volontà se si vuole conservare la linea.
Il riequilibrio dei grassi - Le vecchie piramidi privilegiavano l'olio d'oliva (tutti i giorni) rispetto alle altre fonti di grassi. Ciò aveva portato alla demonizzazione del burro con la santificazione dell'olio con il risultato che in cucina ogni piatto era virtualmente grasso proprio perché non si calcolavano le calorie apportate dall'olio. Provate a condire 100 g d'insalata secondo i vostri gusti, usando un cucchiaio da cucina. Realisticamente userete due cucchiai d'olio, cioè circa 200 kcal. Due insalate al giorno sono 400 kcal. Convinti che mangiare insalata non fa ingrassare, avrete invece utilizzato 400 kcal della vostra dieta, l'equivalente di un piatto di pasta o di 150 g di panna fresca!
Il riequilibrio delle proteine - In tempi di BSE lo studio della Mayo Clinic ha ridato giusta dignità alle carni. È scomparsa l'assurda distinzione fra carni rosse pericolose e carni meno "cancerogene" (il rischio della carne rossa è del 30% in più solo per alcune patologie tumorali, quelle dell'apparato digerente; la percentuale si riduce drasticamente se si considerano persone non in sovrappeso, il che equivale a dire che in una persona sana e magra la carne rossa è pericolosa come quella bianca).
I dolci - Si sono individuati i veri colpevoli dell'obesità: i dolci. Infatti i grassi sono gli alimenti più calorici, ma in genere sono molto sazianti. I dolci invece sono poco sazianti e molto appetibili. basta il solito confronto con 100 g di crostata (400 kcal circa) e i soliti 150 g di panna fresca, 1,5 kg (lordi) di arance oppure 300 g di carne magra.
Ovviamente non è sufficiente conoscere la piramide Mayo per dimagrire: cosa significa porzione? Quanto è grande? La frutta è tutta uguale? In realtà lo studio è molto preciso e affronta anche questi problemi, ma rischia di diventare noioso e pesante (e quindi inutile) per chi non vuole fare lo sforzo di costruirsi una coscienza alimentare. Va da sé che chi ha una cultura alimentare non ha bisogno di piramidi o di modelli per dimagrire. Quindi questi modelli servono per i "pigroni" che anziché capire vogliono limitarsi a usare opportune direttive. Non c'è nulla di male: molte persone guidano l'auto senza sapere come è fatta. Nello sforzo di semplificare ancora di più il discorso, anziché una piramide propongo una matrice alimentare a colori. La matrice è una matrice 5x4 (cinque righe e quattro colonne). La prima riga è quella delle verdure (come si vede non tutte sono così innocue), la seconda è quella della frutta, la terza è quella dei carboidrati e delle bevande alcoliche, la quarta è quella delle proteine e la quinta è quella dei grassi o degli alimenti con un buon contenuto lipidico (come il cioccolato).
NOTA - I cibi vengono valutati pesando le loro proprietà con le calorie; per esempio le noci sono ottime, ma non è il caso di usarle tutti i giorni perché è molto facile sbagliare dosi ed eccedere con le calorie. I succhi di frutta sono poco sazianti e, se usati come dissetanti, apportano un'eccessiva quantità di carboidrati: sono pertanto considerati cibi neri.
Il titolo è anche una raccomandazione:
30' di reale esercizio fisico spostano i cibi di una colonna a sinistra.
Il titolo fra l'altro spiega che, se si fa sport, non si può vivere con i soli alimenti bianchi. La legenda è invece la seguente:
Cibi bianchi: se ne possono mangiare a volontà durante i pasti principali; il loro basso potere calorico e il loro potere saziante consentono di non alterare significativamente la dieta. Attenzione al concetto di assunzione ai pasti: anche i cibi bianchi diventano pericolosi per la dieta se assunti come tanti spuntini giornalieri (i classici "rompidigiuno").
Cibi gialli: si possono mangiare in entrambi i pasti principali, ma occorre calcolare le calorie apportate (vedasi il caso dell'olio, da solo o nei sughi per la pasta)
Cibi rossi: non più di una volta al giorno, conoscendo esattamente il valore calorico della porzione.
Cibi neri: da assumersi saltuariamente, conoscendo esattamente il valore calorico della porzione.
Gli eventuali spuntini concessi dalla dieta dovrebbero essere costituiti da cibi bianchi o gialli.
30' di reale esercizio fisico spostano i cibi di una colonna a sinistra
|
|
|
Rubriche
Chiamaci su Skype
Social Networks
Messaggi dal Guestbook
-
20/11/2008
Sono Miriam di Milano
Sono Miriam di Milano vorrei dirvi ...
-
7/9/2008
Luisa Casalnuovo (NA) - Italia -
Ho letto le vostre rubriche eccezionali e o visto le foto sui tifosi belle
-
7/9/2008
Luisa Volla (NA) - Italia
Coplimenti un ottimo sito non è caotico ed è molto chiaro
-
23/8/2008
Kya
X Angela
-
16/8/2008
Jonny
Divertente
-
15/8/2008
Sara - Napoli
Sotto Voce è molto interessante -
-
13/8/2008
Sara
Salve leggo spesso con le mie amiche i vostri messaggi nella rubrica sotto voce
-
13/8/2008
Celeste - Napoli -
Per Angela di Napoli
-
13/8/2008
Popetta
Per Angela
-
13/8/2008
Mary Bon
Ad Angela di Napoli
Visita
News più lette
Un articolo a caso
Buongiorno, avrei una domanda da porvi circa la mia reazione ad uno sgarbo ricevuto dai vicini di casa in merito ad una cena da me organizzata: la settimana scorsa comunico verbalmente ed in modo informale (c'è molta confidenza) a due coppie di nostri vicini, invitandoli ad una cena fuori in giardino da noi; la data della cena era per venerdi sera 27/6; bene, una delle due coppie ha pensato bene di fare una cena due gg. prima solo con l'altra coppia, escludendo noi due, cenando, peraltro, in giardino dove noi li potessimo tranquillamente vedere; ovviamente, noi abbiamo disdetto la cena, adducendo come scusa che la colf non è potuta venire e la casa è in disordine. Non so quale avrebbe potuto essere una reazione più educata ma non ce la siamo sentita di dare cmq la cena in queste condizioni. L'altra coppia la mattina successiva si è scusata con noi, diecndoci che pensavano fossimo stati invitati anche noi. Come comportarsi in questi casi? Grazie mille per un vostro riscontro. Cordiali saluti, Barbara Napoli
News a caso
Articoli dalle Rubriche
Ultimi video inseriti
Video a caso
Speciale Super Quark - Nerone
(Tue, 01-Nov-2011)
|
Sexy Car Repair
(Sun, 17-May-2009)
|
Toto' Guardie E Ladri
(Sun, 07-Jun-2009)
|
Roma Nun Fa' La Stupida Stase...
(Sun, 09-Oct-2011)
|
Sorpresa sulla pista sex
(Fri, 07-Nov-2014)
|
Giovanni Falcone contro Craxi...
(Mon, 25-Aug-2008)
|
Dott. Mozzi: Vegetariani, veg...
(Sun, 03-Nov-2013)
|
Marzo 2011 Festa della donna
(Fri, 09-Mar-2012)
|
L'ORCHESTRA ITALIANA - VOCE '...
(Thu, 01-Jan-2015)
|
Tina Turner - The Best
(Mon, 20-Aug-2012)
|
|
|